Limpeza de caixa de gordura em restaurante: rotina
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| Volume da cozinha | Referência de limpeza |
|---|---|
| Lanchonete com pouca fritura | Mensal |
| Restaurante médio | Quinzenal a mensal |
| Cozinha industrial ou muita fritura | Semanal |
| Sinais de saturação | Imediata |
Sinais de saturação
- Pias da cozinha escoando devagar.
- Cheiro forte de gordura ou esgoto.
- Camada de gordura chegando à saída.
- Água voltando pelos ralos do piso.
- Insetos perto da caixa.
Precisa de ajuda com isso? A Central de Encanadores resolve em Porto Alegre, com visita e orçamento sem custo.
Chamar no WhatsApp agoraCaixa de gordura para restaurante: dimensionamento e norma
A caixa de gordura para restaurante deve ser dimensionada pelo número de refeições e pelo tipo de cozinha. A norma NBR 8160, de esgoto predial, traz os critérios de caixas de gordura. O dimensionamento e o cálculo da caixa de gordura do restaurante industrial são feitos por projetista; caixa pequena demais satura rápido e exige limpeza mais frequente.
Limpeza fora do expediente
A Central de Encanadores faz limpeza de caixa de gordura em restaurantes de Porto Alegre, com agendamento fora do horário de funcionamento e nota fiscal. Veja caixa de gordura transbordando.
Perguntas frequentes
De quanto em quanto tempo limpar a caixa de gordura do restaurante?
Depende do volume de frituras e do tamanho da caixa: de semanal, em cozinhas industriais, a mensal, em lanchonetes com pouca fritura. Observe a camada de gordura e a velocidade das pias para ajustar a rotina.
Qual a norma da caixa de gordura para restaurante?
A NBR 8160, de sistemas prediais de esgoto sanitário, traz critérios para caixas de gordura. Além dela, a vigilância sanitária e as regras ambientais locais podem exigir manutenção e destinação correta da gordura retirada. Consulte também o alvará e as exigências da vigilância sanitária do município.
Como dimensionar a caixa de gordura do restaurante?
O dimensionamento considera o número de refeições, o tipo de cozinha e a vazão das pias, e é feito por projetista conforme a NBR 8160. Caixa subdimensionada satura rápido; em reformas, vale revisar o tamanho.
O que fazer se a caixa de gordura transbordar no expediente?
Reduza o uso das pias, isole a área e chame a limpeza imediatamente. Não jogue a gordura na rede pluvial. A Central de Encanadores atende 24 horas em Porto Alegre. Depois, ajuste a rotina para o problema não se repetir.
Onde descartar a gordura da caixa do restaurante?
A gordura retirada deve ter destinação ambientalmente correta, por empresa licenciada, conforme as regras locais. Não pode ir para a rede de esgoto, a rede pluvial ou o lixo comum sem tratamento. Guarde os comprovantes de destinação.
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